Caffè Adamo

C'è un luogo, nel cuore di Modica, che accoglie tutti e per tutti ha il dolce giusto!

È il nostro Caffè Adamo, che da sempre immaginiamo con un luogo d’incontro dalla colazione al dopocena, uno spazio da abitare in ogni momento e in ogni stagione, che accompagna la vita delle persone. Molti ci amano per la nostra gelateria e i lievitati, ma noi vi aspettiamo sempre anche per i cornetti caldi, le colazioni, le torte e sempre nuove creazioni di pasticceria.

Antonio Adamo

Il mio amore per la pasticceria è nato più o meno quando avevo 17 anni.

Quando, l’11 marzo del 2000, i miei genitori aprirono il Caffè Adamo e io iniziai subito a dar loro una mano. Il nostro era un bar di quartiere, non una pasticceria, ma mio padre lo guidava con la regola ferrea di comprare sempre il meglio per offrirlo ai nostri clienti. Ricordo con tanto affetto quei tempi, quando il sabato notte preparavamo insieme i cornetti caldi!

Più tardi, con il gelato e la pasticceria, è iniziata la mia ricerca e la mia voglia di trasformare il Caffè Adamo in un vero e proprio laboratorio artigianale. Ho iniziato da autodidatta con una grande voglia di imparare, lasciandomi guidare ieri come oggi dalla curiosità di guardare e di ascoltare i maestri che incontro nel mio percorso.
Questo laboratorio rappresenta per me il presente ed il futuro: è qui che vive e si alimenta la mia passione per la pasticceria, seguendo l’istinto verso suggestioni e sperimentazioni sempre diverse.
Antonio

Gelati e cremolate

Per fare un buon gelato bisogna essere un po’ gelatai e un po’ alchimisti, studiarne con precisione la chimica e il gusto

È per questo che mi piace così tanto parlare del mio gelato, svelare a chi viene a trovarmi come nasce e spiegare perché è diverso.
Ogni gelato nasce sempre da un’intuizione golosa. Nel mio laboratorio conoscenza e tecnica si intrecciano con il rispetto degli ingredienti in un percorso di perfezionamento costante nel tempo. Il mio è un gelato artigianale preparato con materie prime di alta qualità, senza l’uso di preparati, che ha dietro un lungo processo di studio dell’equilibrio degli ingredienti, dei sapori e degli aspetti nutrizionali.

Come i gelati, anche le mie cremolate nascono dall’incontro tra tradizione e studio delle materie prime. Cremolate, e non granite, perché dentro ci trovate il frutto nella sua interezza, con succo, fibre e polpa. Ogni cremolata esprime il meglio della dolcezza naturale della furia e non è completa senza la brioche - rigorosamente col tuppo -, anche in questo caso frutto di una mia personalissima rielaborazione della ricetta che la rende più morbida, più golosa e più leggera.

Lievitati

Dal 2012 alla mia ricerca su gelati e cremolate si è affiancata anche una nuova passione: quella per i lievitati.

Panettoni e pandori a Natale e colombe per Pasqua animano il mio laboratorio con la loro soffice bontà, frutto di una lenta lievitazione e di ingredienti genuini, come il burro da pascoli alpini e gli aromi naturali, come le bacche di vaniglia di Tahiti e la pasta d’arancia siciliana.

Anno dopo anno i lievitati mi insegnano ad avere pazienza e io ricambio accompagnandoli lentamente in ogni fase della preparazione, prendendomi cura di loro con sguardo attento e strumenti all’avanguardia.

Pasticceria e colazioni

Nel mio Caffè la dolcezza ha tante forme: sono quelle delle torte, dei babà in vasocottura, dei biscottini da tè, delle creme spalmabili...

Oltre ai dolci della tradizione siciliana come il cannolo e la cassata, che non possono mai mancare, mi piace sperimentare tutte le forme della dolcezza, passando dai sapori più antichi alle torte contemporanee, con i loro strati di armoniosa bontà.

Una collezione di dolci da credenza e di creazioni di pasticceria che si arricchisce con le delizie ispirate ai prodotti di stagione e l’esclusivo pensiero che nel nostro Caffè dedichiamo alle torte per le ricorrenze.
E per iniziare la giornata con la giusta carica ci sono anche le mie colazioni, con cornetti fragranti da farcire e sfoglie golose da gustare con un buon cappuccino o una spremuta.

Contatti

0932 197 2546

caffeadamo@hotmail.com

Via Marchesa Tedeschi,17 - 97015 Modica

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